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Receta: Aventuras de un soldado de Napoleón

Foto del escritor: Ignacio BuilesIgnacio Builes

De la página al plato: recetas inspiradas en obras literarias


"Sabores de Batalla: Salchichas de Cerdo con Chucrut en 'Aventuras de un Soldado de Napoleón' de Erckmann y Chatrian"


Las salchichas de cerdo con chucrut son un plato típico de la cocina alemana, que consiste en salchichas de carne de cerdo cocidas o asadas, acompañadas de col fermentada con especias. Es un plato sencillo, sabroso y contundente, que se suele servir con mostaza, pan y cerveza.


Además, es un plato que tiene una relación histórica y literaria con el emperador Napoleón Bonaparte y sus campañas militares, que se refleja en la novela «Aventuras de un soldado de Napoleón» de Erckmann y Catrian.



«Aventuras de un soldado de Napoleón» es una novela histórica escrita por los autores franceses Émile Erckmann y Alexandre Chatrian, publicada por primera vez en 1864. La novela narra las vivencias de Joseph Bertha, un joven campesino de Alsacia que se alista en el ejército de Napoleón en 1813, y participa en varias batallas de la guerra contra Prusia, Rusia y Austria. A lo largo de la novela, Joseph conoce el horror de la guerra, el valor de la amistad, el amor y la lealtad, y el orgullo de servir a su emperador. La novela es una obra maestra de la literatura de aventuras, que combina la acción, el humor, el drama y el realismo, y que ofrece una visión crítica y humana de la época napoleónica.


En el capítulo IV, Joseph y Zébédé (compañero de armas) llegan a Estrasburgo, donde comen en una taberna salchichas de cerdo con chucrut y cerveza.


¿Cómo se hace el plato de salchichas de cerdo con chucrut?


El plato de salchichas de cerdo con chucrut es muy fácil de preparar, y solo se necesitan unos pocos ingredientes. A continuación, te mostramos una receta para dos personas:


Ingredientes


• 4 salchichas de cerdo (pueden ser frescas o ahumadas, y de diferentes tipos, como bratwurst, frankfurter, knackwurst, etc.)


• 500 g de chucrut (puedes comprarlo ya hecho o hacerlo tú mismo, fermentando col rallada con sal, agua, vinagre y especias como eneldo, laurel, pimienta, comino, etc.)


• 1 cebolla


• 2 dientes de ajo


• 1 hoja de laurel


• 2 clavos de olor


• 2 cucharadas de mantequilla


• 250 ml de caldo de carne o de verduras


• 100 ml de vino blanco


• Sal y pimienta al gusto


• Mostaza para acompañar


Preparación


1. Pela y pica la cebolla y el ajo. En una olla grande, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes.


2. Añade el chucrut, el laurel, los clavos, el caldo y el vino. Salpimienta al gusto y mezcla todo bien. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.


3. Pincha las salchichas con un tenedor y añádelas a la olla. Tapa de nuevo y deja cocer otros 15 minutos, o hasta que las salchichas estén hechas.


4. Retira el laurel y los clavos. Sirve las salchichas con el chucrut, y acompaña con mostaza al gusto. También puedes servir con pan y cerveza para completar el plato.


Curiosidades sobre el plato de salchichas de cerdo con chucrut


• El plato de salchichas de cerdo con chucrut es uno de los más populares y tradicionales de la gastronomía alemana, y se consume especialmente en las regiones de Baviera, Baden-Wurtemberg y Renania. También es típico de otros países como Francia (en Alsacia y Lorena), Suiza, Austria, Polonia y República Checa.


• El plato de salchichas de cerdo con chucrut tiene una conexión histórica con el emperador Napoleón Bonaparte, quien lo introdujo en Francia tras sus campañas militares en Alemania. Según la leyenda, Napoleón ordenó a sus soldados que comieran chucrut para prevenir el escorbuto, una enfermedad causada por la falta de vitamina C. El chucrut, al estar fermentado, conserva la vitamina C de la col, y además contiene probióticos que mejoran la digestión y la salud intestinal.


Curiosidades sobre la novela «Aventuras de un soldado de Napoleón»



• La novela «Aventuras de un soldado de Napoleón» es una de las obras más famosas y exitosas de Erckmann y Catrian, un dúo de escritores franceses que colaboraron durante más de 20 años, y que publicaron más de 60 novelas y cuentos, la mayoría de ellos de temática histórica, fantástica o de terror. Su estilo se caracteriza por la sencillez, la claridad, el humor y el realismo, y por la defensa de los valores humanos y democráticos.



• La novela «Aventuras de un soldado de Napoleón» ha sido adaptada al cine, al teatro, al cómic y a la televisión, con diferentes versiones y títulos. Una de las adaptaciones más conocidas es la película francesa «La gran ilusión», dirigida por Jean Renoir en 1937, y protagonizada por Jean Gabin, Pierre Fresnay y Erich von Stroheim. La película es considerada una obra maestra del cine, y una de las mejores películas antibélicas de la historia.





Curiosidades sobre Erckmann y Catrian y la gastronomía


• Erckmann y Catrian eran originarios de la región de Alsacia, una zona fronteriza entre Francia y Alemania, que ha cambiado de soberanía varias veces a lo largo de la historia. Por eso, su cultura y su gastronomía tienen influencias de ambos países, y se caracterizan por la mezcla de sabores, ingredientes y técnicas culinarias. Algunos de los platos típicos de Alsacia son el chucrut, la tarta flambée, el baeckeoffe, el coq au riesling, el kougelhopf y los bredele.


• Erckmann y Catrian eran grandes aficionados a la gastronomía, y la reflejaron en muchas de sus obras, tanto en las descripciones de los platos y las comidas, como en las metáforas y los símbolos que utilizaban. Por ejemplo, en la novela «Aventuras de un soldado de Napoleón», el plato de salchichas de cerdo con chucrut representa la alegría y la camaradería de los soldados, pero también la nostalgia y el contraste entre la abundancia y la escasez. En otras obras, como «El amigo Fritz» o «El hombre lobo», la comida también tiene un papel importante en la trama y en el desarrollo de los personajes.


Ignacio Builes

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