De la página al plato: recetas inspiradas en obras literarias
«El rey cigüeña» de Ramiro Pinto Cañón:
Ensalada birmana: el plato que une a dos mundos en una novela ecológica
¿Te gustaría probar un plato que combina el sabor agridulce del pomelo, el crujiente de las legumbres fritas, el aroma del jengibre y el toque picante del chile?
Entonces no puedes perderte la ensalada birmana, una receta tradicional de Myanmar que está presente en la novela El rey cigüeña de Ramiro Pinto Cañón.
La ensalada birmana es un plato ligero y refrescante, ideal para los días calurosos. Se elabora con pomelo, repollo, zanahoria, cebolla, cilantro, brotes de soja, chalotas fritas, semillas de calabaza, camarones secos, harina de garbanzos, aceite de chalota, zumo de lima y salsa de pescado. Es una explosión de sabores y texturas, que representa la diversidad y la riqueza de la cocina birmana.
La ensalada birmana es uno de los platos que aparecen en la novela El rey cigüeña, una obra que narra la historia de un ecologista que se convierte en un ave migratoria, y que viaja por diferentes países y culturas.
La novela, que se publicó en 2006, es una metáfora de la realidad, en la que el autor recoge dos temas que conoce en profundidad: el ecologismo y el fanatismo. También nos hace observar las respuestas institucionales ante los nuevos retos que afronta nuestra sociedad.
Si quieres preparar una ensalada birmana para dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
• ½ pomelo, preferiblemente chino o rosa
• ½ repollo cortado en tiras finas
• ½ zanahoria rallada
• ¼ de cebolla cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 puñado de brotes de soja
• 2 cucharadas de chalotas fritas
• 1 cucharada de camarones secos
• 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de aceite de chalota
• El zumo de una lima
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1 chile rojo picado (opcional)
Preparación
1. Pon los camarones secos a remojar en agua fría durante 10 minutos. Escúrrelos y tritúralos en un procesador de alimentos o un mortero.
2. Corta el pomelo en cuartos y separa los gajos de la piel y la membrana blanca. Trocéalos con la mano, extrayendo la pulpa y descartando las semillas.
3. Tuesta la harina de garbanzos en una sartén sin aceite, removiendo constantemente hasta que se dore. Reserva.
4. Exprime el jengibre rallado en un paño de cocina y recoge el zumo en un bol pequeño.
5. En otro bol, mezcla el repollo, la zanahoria, la cebolla, el cilantro, los brotes de soja, las chalotas fritas, las semillas de calabaza y los camarones secos. Añade el pomelo y mezcla bien.
6. Aliña la ensalada con el aceite de chalota, el zumo de lima, el zumo de jengibre, la salsa de pescado y el chile picado (si te gusta el picante). Ajusta el sabor según tu gusto.
7. Espolvorea la harina de garbanzos tostada por encima de la ensalada y sirve.
Aquí tienes algunas curiosidades sobre la ensalada birmana y la novela El rey cigüeña:
• La ensalada birmana es un plato muy nutritivo, que aporta vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y proteínas. Además, tiene propiedades diuréticas, digestivas, antiinflamatorias y refrescantes, que ayudan a mejorar la salud y el bienestar.
• La ensalada birmana se puede variar según los ingredientes disponibles o el gusto personal. Se pueden usar otros tipos de frutas cítricas, como la naranja o el limón, o añadir otros vegetales, como el pepino o el tomate. También se puede sustituir el camarón seco por tofu, pollo o huevo cocido, para hacer una versión vegetariana o diferente.
• El rey cigüeña es una novela corta, que se puede leer en una tarde. Tiene un estilo ágil, irónico y lleno de referencias históricas y culturales. Es una obra que cuestiona la racionalidad, la moral y la identidad del ser humano, y que plantea dilemas éticos y existenciales.
• El rey cigüeña sorprende al lector con la transformación del protagonista, que pasa de ser un hombre a ser un ave. Esta metamorfosis le permite vivir experiencias inéditas, como volar, migrar, comunicarse con otros animales y ver el mundo desde otra perspectiva. Sin embargo, también le genera conflictos internos y externos, que le hacen replantearse su vida y su destino.
• Ramiro Pinto Cañón es un escritor, periodista, profesor y activista político español, nacido en León en 1958. Es autor de más de 20 libros, entre los que se encuentran novelas, ensayos, cuentos y poesía. Su obra se caracteriza por su compromiso social, su crítica al sistema y su defensa de los valores ecológicos y humanistas.
• Ramiro Pinto Cañón es también el fundador y director de Incipit Editores, una editorial independiente y alternativa, que publica libros de autores emergentes o desconocidos, con temáticas diversas y originales. Incipit Editores es la editorial que publicó El rey cigüeña en 2006.
Ignacio Builes
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