Cocinitas Literario

Una de salsas para ensaladas:

1. Salsa César Clásica

• Anécdota: La salsa César fue creada por el chef italiano Cesare Cardini en México durante los años 20. ¡Se dice que la inventó un día de mucha demanda cuando se estaba quedando sin ingredientes!

• Curiosidad: A pesar de su origen italiano, la salsa César es más popular en América.

• Truco: Para un toque umami, añade un poco de pasta de anchoa al mezclar los ingredientes.

• Receta:

• 1 diente de ajo picado

• 2 yemas de huevo

• 5 anchoas

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 50 ml de aceite de oliva

• 25 g de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta al gusto

2. Vinagreta Balsámica

• Anécdota: La vinagreta balsámica tiene sus raíces en la región de Módena, Italia, donde se produce el auténtico vinagre balsámico.

• Curiosidad: El vinagre balsámico tradicional puede tardar hasta 12 años en envejecer.

• Truco: Emulsiona la vinagreta rápidamente con un batidor para obtener una textura más cremosa.

• Receta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de mostaza

• Sal y pimienta al gusto

3. Salsa Ranchera

• Anécdota: La salsa ranchera fue creada por un fontanero convertido en vaquero en Alaska en la década de 1950.

• Curiosidad: La salsa ranch es una de las salsas más populares en Estados Unidos.

• Truco: Para una versión más ligera, sustituye la mayonesa y la crema agria por yogur griego.

• Receta:

• 120 ml de mayonesa

• 120 ml de crema agria

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de eneldo seco

• Sal y pimienta al gusto

4. Salsa Tártara

• Anécdota: La salsa tártara lleva el nombre de los tártaros de Rusia, aunque no tiene ninguna conexión real con ellos.

• Curiosidad: Originalmente, la salsa tártara se servía con carne tártara, que es carne cruda picada.

• Truco: Añade alcaparras picadas para un sabor más intenso.

• Receta:

• 120 ml de mayonesa

• 1 cucharada de pepinillos encurtidos picados

• 1 cucharada de alcaparras picadas

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharadita de perejil fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

5. Salsa Blanca Agridulce

• Anécdota: La salsa blanca agridulce es una fusión de sabores orientales y occidentales, popularizada por la cocina china-americana.

• Curiosidad: "Ajínomoto" es una marca japonesa conocida por su glutamato monosódico (MSG), un potenciador del sabor.

• Truco: Utiliza Ajínomoto (MSG) con moderación para realzar el sabor sin que sea abrumador.

• Receta:

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de vinagre de arroz

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

• Un pellizco de Ajínomoto (MSG)