De la página al plato: recetas inspiradas en obras literarias
"Kim de la India" de Rudyard Kipling
Curry de verduras con boniato y berenjenas: un viaje por la India de Kipling
El curry de verduras con boniato y berenjenas es un plato típico de la cocina india, que combina el sabor picante y aromático de las especias con la textura suave y dulce de las hortalizas.
Es un plato sencillo, nutritivo y vegetariano, que se puede acompañar con arroz, pan naan o yogur. Este plato también tiene una conexión literaria, ya que aparece en la novela Kim de la India, de Rudyard Kipling, una obra maestra de la literatura de aventuras que narra las peripecias de un joven huérfano que recorre la India colonial del siglo XIX.
¿Cómo se prepara el curry de verduras con boniato y berenjenas?
Para hacer este plato para dos personas, necesitamos los siguientes ingredientes:
• 1 boniato grande
• 1 berenjena mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de cardamomo
• 1/4 de cucharadita de clavo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
PREPARACIÓN
-El primer paso es pelar y cortar el boniato en cubos de unos 2 cm. Lavar y cortar la berenjena en cubos del mismo tamaño. Pelar y picar la cebolla, el ajo y el jengibre.
-El segundo paso es calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo y el jengibre estén dorados.
-El tercer paso es agregar el curry, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta, la canela, el cardamomo, el clavo y la nuez moscada. Remover bien para que las especias se mezclen con la cebolla y el aceite. Cocinar durante unos 2 minutos, hasta que las especias desprendan su aroma.
-El cuarto paso es incorporar el boniato, la berenjena y la leche de coco. Mezclar bien para que las verduras se impregnen de la salsa. Tapar la sartén y dejar que hierva a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el boniato y la berenjena estén tiernos.
-El último paso es espolvorear el cilantro fresco por encima y servir el curry de verduras con boniato y berenjenas. Se puede acompañar con arroz basmati, pan naan o yogur natural.
Curiosidades sobre la comida, la obra y el autor:
• El curry es una mezcla de especias originaria de la India, que se usa para condimentar diversos platos de carne, pescado o verduras. El curry puede tener diferentes colores y sabores según los ingredientes que se usen, pero los más comunes son el curry rojo, el curry verde y el curry amarillo. El curry rojo es el más picante y se hace con chiles rojos, el curry verde es el más aromático y se hace con chiles verdes, y el curry amarillo es el más suave y se hace con cúrcuma. El curry se suele disolver en leche de coco, agua o yogur para crear una salsa cremosa y sabrosa.
• El boniato y la berenjena son dos hortalizas muy consumidas en la India, donde se cultivan desde hace siglos. El boniato es una raíz tuberosa de color naranja, que tiene un sabor dulce y una textura suave. Es rico en vitamina A, fibra y antioxidantes. La berenjena es una fruta de color morado, que tiene un sabor amargo y una textura esponjosa. Es rica en potasio, hierro y ácido fólico. Ambas hortalizas se pueden preparar de muchas formas, como asadas, fritas, rellenas o encurtidas.
• Kim de la India es una novela de Rudyard Kipling, publicada en 1901. Se trata de una obra de aventuras que narra la historia de Kimball O'Hara, un joven huérfano que vive en las calles de Lahore, en la India colonial británica. Kim se hace amigo de un lama tibetano que busca un río sagrado, y juntos emprenden un viaje por la India. Durante el viaje, Kim se ve involucrado en el Gran Juego, una guerra secreta entre los espías británicos y rusos por el control de Asia Central. La novela es una de las más famosas de Kipling, y ha sido adaptada al cine, al teatro, al cómic y a otros medios.
• El curry de verduras con boniato y berenjenas aparece en el capítulo 14 de la novela, cuando Kim y el lama llegan a la ciudad de Benarés, considerada la más sagrada de la India. Allí se hospedan en una casa de huéspedes, donde el dueño les ofrece este plato como cena. Kim lo come con gusto, pero el lama lo rechaza por ser vegetariano y por no comer nada que tenga vida. El dueño se disculpa y le trae un plato de arroz con leche. El plato simboliza la diversidad y la riqueza de la gastronomía india, así como el contraste entre las costumbres de Kim y el lama. He preguntado por la opción del lama y lo que realmente el lama es un "frugíboro", (aunque no lo indica en la novela o en las traducciones del inglés de la obra). Algunos frugívoros comen solo las frutas que caen, —o caerían— de forma natural de una planta. Dicho de otra manera, alimentos vegetales que se pueden cosechar sin matar o dañar la planta.
• Rudyard Kipling fue un escritor, poeta, periodista y premio Nobel de literatura británico, nacido en Bombay en 1865 y fallecido en Londres en 1936. Es el autor de obras como El libro de la selva, El hombre que pudo ser rey, Si... o Just So Stories. Kipling se inspiró en sus experiencias en la India y en otros lugares del mundo para crear sus historias, que combinan el realismo, el humor, la fantasía y el patriotismo. Kipling fue un gran admirador de la cultura y la historia de la India, pero también un defensor del imperialismo británico y de la superioridad de la raza blanca.
Ignacio Builes
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