Receta: La Cata

La Cata de Roald Dahl

Crujientes chanquetes, fritos en mantequilla

Crujientes chanquetes, fritos en mantequilla: el aperitivo que desafía al paladar más exigente.

¿Te gustan los pescaditos fritos, crujientes y sabrosos?

Si es así, te invitamos a probar los crujientes chanquetes, fritos en mantequilla, un plato típico de la cocina española que te hará chuparte los dedos.

Los chanquetes son pequeños peces de mar, de unos 5 cm de longitud, que se rebozan en harina y se fríen en abundante mantequilla hasta que quedan dorados y crujientes. Se suelen servir con limón o con una salsa de tu elección, y son ideales para picar entre horas o para acompañar una bebida.

Los crujientes chanquetes, fritos en mantequilla, son el plato estrella de la obra "La cata" de Roald Dahl, un relato corto que combina humor, suspense y gastronomía.

La obra narra la historia de una cena en la que un experto en vinos, Richard Pratt, apuesta con un anfitrión, Mike Schofield, a adivinar el origen y la añada de los vinos que se sirven.

El premio de la apuesta es nada menos que la hija de Schofield, una joven y bella mujer. Sin embargo, Pratt tiene un truco para ganar la apuesta, que se verá frustrado por un plato de crujientes chanquetes, fritos en mantequilla.

Ingredientes para 2 personas

• 250 g de chanquetes

• 100 g de harina

• Sal al gusto

• 100 g de mantequilla

• Limón o salsa para acompañar

Preparación

1. Limpia los chanquetes con un paño húmedo y escúrrelos. No los laves con agua, ya que perderían su sabor.

2. Pon la harina en un plato y sazónala con sal. Pasa los chanquetes por la harina, sacudiendo el exceso.

3. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los chanquetes en tandas, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

4. Escurre el exceso de grasa y pon los chanquetes sobre papel de cocina para eliminar la mantequilla sobrante.

5. Sirve los crujientes chanquetes, fritos en mantequilla, con limón o con la salsa que prefieras.

Curiosidades de los crujientes chanquetes, fritos en mantequilla

• Los chanquetes son un producto muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en la costa mediterránea y en Andalucía. Sin embargo, su pesca está prohibida desde 1988, debido a que son una especie en peligro de extinción. Por eso, los chanquetes que se venden en el mercado suelen ser importados de otros países, como Marruecos o China, o sustituidos por otros peces similares, como los boquerones o las sardinas.

• Los crujientes chanquetes, fritos en mantequilla, son un plato muy sencillo de preparar, pero tienen un truco para que queden perfectos. Se debe usar mantequilla en lugar de aceite, ya que le da un sabor más intenso y una textura más crujiente. Además, se debe freír los chanquetes a fuego medio-alto, para que se doren rápidamente y no se sequen.

Curiosidades de la obra donde aparece este plato

• "La cata" es un cuento de Roald Dahl que se publicó por primera vez en la edición de marzo de 1945 de la revista Ladies Home Journal. También se publicó en 1951 en la revista The New Yorker. Es uno de los cuentos más famosos del autor, que se caracteriza por su estilo irónico, ingenioso y sorprendente.

• Los crujientes chanquetes, fritos en mantequilla, aparecen en el final de la obra, cuando Pratt está a punto de ganar la apuesta. Resulta que Pratt había probado los vinos antes de la cena, y se había hecho unos pequeños cortes en las yemas de los dedos, donde había impregnado el sabor de los vinos. Así, al chuparse los dedos, podía reconocer los vinos sin problema. Sin embargo, al comer los chanquetes, se quema los dedos y se los chupa, mezclando el sabor de los vinos con el de la mantequilla. Esto le hace fallar en la última adivinanza, y perder la apuesta.

Curiosidades del autor sobre el tema de la gastronomía y la literatura

• Roald Dahl es un autor británico que nació en 1916 en Gales, de origen noruego. Es conocido por sus obras de literatura infantil, como Charlie y la fábrica de chocolate, Matilda o James y el melocotón gigante, pero también escribió relatos para adultos, llenos de humor negro, fantasía y misterio.

• Roald Dahl era un apasionado de la gastronomía y la literatura, y las combinó en varias de sus obras. Además de "La cata", que es una obra que gira en torno al vino, también escribió "El cocodrilo", que trata sobre un restaurante que sirve carne de cocodrilo, o "El hombre del sur", que narra una apuesta entre dos hombres en un bar de La Habana.

Ignacio Builes