Recetas: El coloquio de los Perros

“Diálogo entre Cipión y Berganza” de Miguel de Cervantes:

Zahína (masa de harina de sorgo.)

Waffles de harina de sorgo integral

Zahína: El Sabor de la Época de Cervantes

La Receta de Zahína

La zahína es una masa de harina de sorgo que se empleaba en la cocina de la época de Cervantes. Aquí tienes la receta para preparar waffles de harina de sorgo integral para 2 personas:

Ingredientes:

• 240 g de harina de trigo

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 10 g de levadura química

• 5 g de sal

• 375 ml de leche entera

• 45 g de azúcar perlado

Instrucciones:

• En un robot de cocina, mezcla todos los ingredientes excepto el azúcar perlado y tritura hasta obtener una masa homogénea.

• Agrega el azúcar perlado, mezcla y reserva en la nevera durante una hora.

• Calienta la gofrera y vierte aproximadamente 40 g de masa por molde. Cocina durante cuatro minutos cada uno.

• Espolvorea con azúcar glasé o tu acompañamiento favorito y ¡disfruta!

  
  

Curiosidades de la Comida

Sorgo: El sorgo era un cereal ampliamente utilizado en la península ibérica durante el Renacimiento. Su versatilidad y resistencia lo convirtieron en un alimento básico en muchas recetas.

Azúcar Perlado: El uso de azúcar perlado en la masa le da un toque crujiente y dulce a los waffles.

Curiosidades de la Obra

“El coloquio de los perros”: Esta novela ejemplar es un diálogo entre dos perros que han adquirido la capacidad de hablar. A través de sus conversaciones, Cervantes aborda temas como la naturaleza humana, la moralidad y la sociedad.

Contexto Histórico: La obra se sitúa en la España del siglo XVII, una época de cambios culturales y sociales.

Curiosidades del Autor

Cervantes y la Gastronomía: Cervantes era un observador agudo de la vida cotidiana. A través de sus obras, nos ofrece una ventana a la gastronomía y las costumbres culinarias de su tiempo.

Innovación Literaria: “El coloquio de los perros” es un ejemplo de la experimentación literaria de Cervantes, donde mezcla lo fantástico con lo realista.

En resumen, la zahína representa una conexión con la historia culinaria y cultural de la España cervantina.

Así que, ¡anímate a probar estos waffles de sorgo y sumérgete en el sabor de otra época!

Ignacio Builes