Receta: Diario de un Fiscal Rural

Tortas de garbanzo: el plato humilde y delicioso que refleja la vida rural de Egipto

¿Te gustan los platos sencillos, nutritivos y sabrosos?

Si es así, te invitamos a descubrir las tortas de garbanzo, una receta tradicional de la cocina egipcia que te sorprenderá por su textura y su sabor.

Las tortas de garbanzo se hacen con garbanzos cocidos, triturados y mezclados con cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Luego se forman unas tortitas que se rebozan en harina y se fríen en aceite hasta que quedan doradas y crujientes. Se pueden servir con limón, salsa de yogur o tahini, o con una ensalada fresca.

Las tortas de garbanzo son el plato favorito del protagonista de la obra "Diario de un fiscal rural" de Tawfiq Al-Hakim, una novela basada en la experiencia personal del autor como funcionario judicial en un pueblo de Egipto.

La novela narra las aventuras y desventuras del fiscal, que se enfrenta a todo tipo de casos, desde hurtos, disputas vecinales, adulterios, hasta asesinatos. El fiscal encuentra en las tortas de garbanzo el consuelo y la alegría de su vida cotidiana, y las comparte con sus amigos y con su amada.

Ingredientes para 2 personas

• 250 g de garbanzos cocidos

• 1/2 cebolla picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de perejil picado

• Sal y pimienta al gusto

• 50 g de harina

• Aceite para freír

• Limón, salsa de yogur o tahini para acompañar

Preparación

1. Tritura los garbanzos con un tenedor o con una batidora hasta obtener una pasta homogénea.

2. Añade la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta y mezcla bien.

3. Humedece tus manos y forma unas tortitas del tamaño que prefieras.

4. Pasa las tortitas por la harina, sacudiendo el exceso.

5. Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

6. Escurre el exceso de aceite y sirve las tortas de garbanzo con limón, salsa de yogur o tahini al gusto.

Curiosidades de las tortas de garbanzo

• Las tortas de garbanzo son un plato muy antiguo, que se remonta al antiguo Egipto, donde los garbanzos eran un alimento básico. Se cree que las tortas de garbanzo fueron una de las primeras formas de pan que se elaboraron, y que se consumían con miel, dátiles o queso.

• Las tortas de garbanzo son un plato muy versátil, que se puede adaptar a diferentes gustos y ocasiones. Se pueden añadir otras especias, como comino, cilantro o pimentón, o se pueden rellenar con queso, carne o verduras. También se pueden hacer al horno, para evitar el exceso de grasa.

Curiosidades de la obra donde aparece este plato

• "Diario de un fiscal rural" es una novela publicada en 1937 por Tawfiq Al-Hakim, considerado uno de los padres de la literatura árabe moderna. La novela es una crónica realista y humorística de la vida rural de Egipto, que retrata las costumbres, los problemas y las aspiraciones de sus habitantes.

• Las tortas de garbanzo aparecen en varios capítulos de la novela, como el símbolo de la sencillez y la bondad del fiscal, que las disfruta con sus amigos en la cafetería del pueblo, o con su novia en su casa. Las tortas de garbanzo también son el motivo de una de las anécdotas más divertidas de la novela, cuando el fiscal se las ofrece a un extranjero que las confunde con jabón.

Curiosidades del autor sobre el tema de la gastronomía y la literatura

• Tawfiq Al-Hakim es un autor egipcio que nació en 1898 en Alejandría. Estudió Derecho en El Cairo y en París, y trabajó como fiscal y abogado. Su obra literaria abarca novelas, cuentos, ensayos y obras de teatro, que se caracterizan por su originalidad, su crítica social y su sentido del humor.

• Tawfiq Al-Hakim es un autor que refleja en sus obras su pasión por la gastronomía y la literatura, y que utiliza la comida como un elemento simbólico y narrativo. Además de "Diario de un fiscal rural", también escribió "El destino de un plato de lentejas", que narra la historia de un hombre que vende su alma al diablo por un plato de lentejas, o "La cena de los locos", que cuenta las peripecias de un grupo de locos que escapan de un manicomio y se cuelan en una cena de la alta sociedad.

Ignacio Builes