Receta: El río que nos lleva

Artículo: "Sabores Literarios: Descubriendo las Migas en 'El río que nos lleva' de José Luis Sampedro"

Te invitamos a descubrir las migas, una receta tradicional de la cocina española, que consiste en unas migajas de pan frito con ajo, aceite y sal, a las que se pueden añadir otros ingredientes como chorizo, tocino, sardinas, uvas o chocolate. Las migas son un plato sencillo y económico, que aprovecha el pan duro y que se puede comer solo o como acompañamiento.

Palabras que Sazonan:

«El río que nos lleva» de José Luis Sampedro: La alimentación de los gancheros, que se dedicaban a transportar los árboles cortados por el río hasta las serrerías, consistía en olivas, cebollas y bacalao crudo. Leche; Pan de hogaza; Sopas; Migas; Aceite ibérico; Ensaladas; Habas; Espárragos de ribazo; Vino; Pan; Conejo de monte; Bacalao con patatas; Sal; Aceite; Vino blanco ligero, Huevos; Bacalao en tiras; Tomate; Coles; Aceitunas negras; Vinagre; Bacalao en pedazos; Ensaladilla; Café; Barbos; Lucios; Cordero; Toro; Bizcocho; Rosquillas; Miel; Guindilla; Carne de nutria con sabor a pescado; Aguardiente; Azúcar en terrón; Café; Bollos; Chocolate; Cachuelo (pez de río); Lubina; Hogaza; Pollo; Limoná: Vino con limón, azúcar y canela; Vino aromatizado; Vino blanco; Aceite; Tostada; Coñac; “degustar el pan de la pobreza".

Las Migas: Un Bocado de Tradición y Carácter

¿Qué necesitas para hacer las migas?

Para hacer las migas para dos personas, necesitas los siguientes ingredientes:

• 250 g de pan duro

• 4 dientes de ajo

• 50 ml de aceite de oliva

• Sal al gusto

• Agua

• Ingredientes opcionales: chorizo, tocino, sardinas, uvas, chocolate, etc.

¿Cómo se preparan las migas?

Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere de mucha experiencia en la cocina. Solo tienes que seguir estos pasos:

1. Corta el pan en trozos pequeños y ponlo en un bol. Rocíalo con un poco de agua y sal y remuévelo para que se humedezca. Déjalo reposar unos 15 minutos.

2. Pela los ajos y córtalos en láminas. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe los ajos hasta que estén dorados. Retíralos y reserva.

3. En el mismo aceite, fríe el pan a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que se dore por todos lados y se suelte. Si quieres, puedes añadir otros ingredientes como chorizo, tocino, sardinas, etc. y freírlos junto con el pan.

4. Sirve las migas calientes o templadas, espolvoreadas con los ajos fritos y acompañadas de uvas, chocolate o lo que más te guste.

¿Qué curiosidades tienen las migas?

Las migas son un plato que combina dos productos muy básicos y abundantes: el pan y el aceite. El pan es un alimento milenario, que se elabora con harina, agua, levadura y sal. El aceite es una grasa vegetal, que se obtiene de la presión de las aceitunas. Ambos alimentos son fuente de energía, hidratos de carbono y grasas saludables.

Las migas son un plato que tiene su origen en la cocina del imperio romano, donde se elaboraban rebanadas de pan mojado que se salteaban con grasa y trozos de carne. Estas preparaciones podrían ser las precursoras de las randillas y de las torrijas. El puls y las gachas legionarias romanas también podrían haber influido en el desarrollo de las migas, aunque no se parecen mucho en su aspecto final.

Migas en las Letras:

En este libro, publicado en 1961, Sampedro narra la historia de los gancheros, los hombres que transportaban los troncos de madera por el río Tajo, desde la sierra de Guadalajara hasta Aranjuez. Las migas eran uno de los platos que comían los gancheros, que representaban una forma de vida rural y ancestral, en contraste con el progreso y la modernidad que amenazaban su oficio.

Sampedro tiene un gran interés por la historia y la literatura, y en sus obras se refleja su amplia cultura y su espíritu humanista. Además de "EL RÍO QUE NOS LLEVA", ha escrito otras obras como "La sonrisa etrusca", "La vieja sirena", "Octubre, octubre" o "La senda del drago". También fue miembro de la Real Academia Española y de la Real Academia de Ciencias Morales y Política.

Homenaje a la Sencillez:

"El río que nos lleva" no solo es una obra literaria, sino también un festín para los sentidos. Descubrir las migas en este contexto es sumergirse en la riqueza de la cultura, la tradición y los placeres simples que la vida y la literatura tienen para ofrecer. Sigue el rastro de las migas y déjate llevar por este viaje culinario y literario que despertará tus sentidos y tu apetito por la lectura. ¡Buen provecho!

Ignacio Builes