Receta: Hombre Lento

«Hombre lento» de Coetzee: Canelones

Canelones: el plato que cambia la vida de un hombre lento.

¿Te gustaría saborear un plato que combina la pasta rellena de carne con una cremosa salsa bechamel y queso gratinado? Entonces no puedes perderte los canelones, una receta italiana que está presente en la novela Hombre lento de Coetzee.

Los canelones son un plato consistente y delicioso, ideal para disfrutar en familia o con amigos. Se elaboran con láminas de pasta que se rellenan de carne picada, verduras, queso o lo que se prefiera, y se cubren con una salsa bechamel y queso rallado. Se hornean hasta que quedan dorados y crujientes por encima, y tiernos y jugosos por dentro.

Los canelones son uno de los platos que aparecen en la novela Hombre lento, una obra que narra la vida de Paul Rayment, un fotógrafo profesional que pierde una pierna en un accidente de bicicleta y tiene que adaptarse a su nueva situación. Paul se enamora de su enfermera, una mujer croata casada y con hijos, y recibe la visita inesperada de una escritora famosa, Elizabeth Costello, que le desafía a retomar las riendas de su vida.

Si quieres preparar unos canelones para dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 12 láminas de pasta para canelones

• 300 g de carne picada

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 1 apio

• 20 g de mantequilla

• 200 ml de salsa de tomate

• 200 ml de vino tinto

• 200 ml de caldo de carne

• 1 pimiento verde

• Hierbas provenzales

• Orégano

• 500 ml de salsa bechamel

• Queso parmesano

• Sal y pimienta

Los pasos a seguir son los siguientes:

1. En una sartén, derrite la mantequilla con un poco de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento, todo muy picado. Cuando la cebolla esté transparente, añade la carne picada y salpimienta. Remueve bien para que se integre todo.

2. Añade el vino y deja que se evapore a la mitad. Incorpora el tomate, el caldo, las hierbas y el orégano. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando.

3. Prepara una salsa bechamel* no muy espesa. (Más abajo se explica la receta de Bechamel)

4. Cuece las láminas de pasta en agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio.

5. Rellena cada lámina de pasta con una cucharada de la salsa de carne y enróllala. Coloca los canelones en una fuente de horno engrasada con mantequilla o aceite.

6. Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea con queso parmesano rallado. Hornea a 180ºC durante unos 15 minutos, o hasta que el queso se funda y se dore.

7. Sirve los canelones calientes, acompañados de una ensalada verde o de lo que más te guste.

Aquí tienes algunas curiosidades sobre los canelones y la novela Hombre lento:

• Los canelones son un plato de origen italiano, pero se han extendido por todo el mundo, con diferentes variantes y rellenos. En España, son típicos los canelones de carne picada y paté, los canelones de pollo o los canelones a la catalana.

• Los canelones se suelen preparar en ocasiones especiales, como Navidad, cumpleaños o celebraciones familiares. Se pueden hacer con antelación y congelar, y luego solo hay que hornearlos y gratinarlos.

• Hombre lento es una novela corta, que se puede leer en una tarde. Tiene un estilo ágil, emotivo y lleno de referencias culturales. Es una obra que reflexiona sobre la identidad, la vejez, el amor y la mortalidad.

• Hombre lento sorprende al lector con la aparición de Elizabeth Costello, la escritora protagonista de otra novela del mismo autor. Se trata de un juego literario que crea un diálogo entre las dos obras y plantea cuestiones sobre la creación y la ficción.

• Coetzee es uno de los escritores más importantes del siglo XXI, y ganó el Premio Nobel de Literatura en 2003. Fue también profesor, crítico, traductor y activista político. Su obra abarca diversos géneros y temas, siempre con una visión crítica y original de la realidad.

RECETA salsa bechamel*: Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 ml de leche

• 40 g de mantequilla

• 40 g de harina

• Sal

• Nuez moscada

• Pimienta

Los pasos a seguir son los siguientes:

1. Calienta la leche en un cazo hasta que hierva. Reserva.

2. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve con una cuchara de madera o unas varillas hasta formar una pasta suave y sin grumos. Esta pasta se llama roux y es la base de la salsa bechamel.

3. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, para que se integre con el roux. Es importante que la leche esté caliente para evitar que se formen grumos. Si quieres, puedes usar un colador para verter la leche y así eliminar cualquier impureza.

4. Sigue removiendo la salsa a fuego medio hasta que espese y tenga una textura cremosa. Prueba y sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Ten cuidado de no pasarte con la sal, ya que los canelones ya llevan queso y salsa de tomate, que son salados.

5. Ya tienes tu salsa bechamel lista para usar.