Receta: El mundo visto a los 80 años

“El mundo visto a los ochenta años” por Santiago Ramón y Cajal: Gazpacho

Gazpacho: el plato que rejuvenece el paladar y el cerebro.

¿Te gustaría probar un plato que sea delicioso, nutritivo y beneficioso para tu salud?

Entonces no puedes perderte el gazpacho, una receta tradicional de la cocina andaluza que está presente en el libro "El mundo visto a los ochenta años" de Santiago Ramón y Cajal.

El gazpacho es una sopa fría a base de tomate, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal. Es un plato ligero y refrescante, ideal para combatir el calor del verano. Además, es una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular, el estrés oxidativo y las enfermedades cardiovasculares.

El gazpacho es uno de los platos que aparecen en el libro "El mundo visto a los ochenta años", una obra póstuma de Santiago Ramón y Cajal, el premio Nobel de Medicina y padre de la neurociencia moderna. En este libro, Cajal reflexiona sobre diversos aspectos de la vida, la ciencia, la sociedad y la cultura, desde la perspectiva de un anciano lúcido y crítico.

Si quieres preparar un gazpacho para dos personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 tomates maduros

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 pepino

• 1 diente de ajo

• 1 rebanada de pan duro

• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

• 30 ml de vinagre de Jerez

• Sal al gusto

• Agua fría según la consistencia deseada

Los pasos a seguir son los siguientes:

1. Lava y trocea los tomates, el pimiento y el pepino. Pela y pica el ajo. Remoja el pan en agua.

2. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una crema homogénea. Añade agua fría poco a poco hasta conseguir la textura que te guste. Rectifica de sal y vinagre si hace falta.

3. Cuela el gazpacho por un colador fino para eliminar las pieles y las semillas. Guarda el gazpacho en la nevera hasta que esté bien frío.

4. Sirve el gazpacho en cuencos o vasos y acompáñalo con trocitos de pan, tomate, pimiento, pepino y cebolla, que puedes poner en un bol aparte para que cada uno se sirva a su gusto.

Aquí tienes algunas curiosidades sobre el gazpacho y el libro "El mundo visto a los ochenta años":

• El gazpacho tiene su origen en la época de Al-Ándalus, cuando los campesinos y los soldados musulmanes consumían una mezcla de pan, aceite, vinagre, ajo y agua para combatir el hambre y la sed. Con el tiempo, se le fueron añadiendo otros ingredientes, como el tomate, el pimiento y el pepino, que llegaron de América tras el descubrimiento.

• El gazpacho tiene muchas variantes según la región, la temporada y el gusto personal. Algunas de las más conocidas son el salmorejo, el ajoblanco, el gazpacho manchego, el gazpacho de fresas, el gazpacho de sandía o el gazpacho verde. También hay gazpachos calientes, como el gazpachuelo o el gazpacho de invierno.

• El libro "El mundo visto a los ochenta años" se publicó en 1934, un año después de la muerte de Cajal. El libro recoge una serie de artículos que Cajal escribió entre 1931 y 1932, y que reflejan su visión sobre el envejecimiento, la ciencia, la política, la educación, el arte, la religión y la moral.

• El libro "El mundo visto a los ochenta años" tiene un tono pesimista y desencantado, fruto de la experiencia y la decepción de Cajal ante los problemas de su época, como la crisis económica, la inestabilidad política, el atraso científico, la falta de patriotismo y la degeneración de las artes. Sin embargo, también muestra su espíritu crítico, su curiosidad intelectual y su amor por la vida.

• Santiago Ramón y Cajal fue un científico, médico, profesor y escritor español, nacido en Petilla de Aragón en 1852. Es considerado el padre de la neurociencia moderna, por sus descubrimientos sobre la estructura y la función del sistema nervioso. Fue galardonado con el premio Nobel de Medicina en 1906, junto con el italiano Camillo Golgi.

• Santiago Ramón y Cajal fue también un gran divulgador de la ciencia, y escribió numerosos libros y artículos sobre diversos temas, como la histología, la bacteriología, la patología, la psicología, la pedagogía, la filosofía y la literatura. Entre sus obras más destacadas se encuentran "Textura del sistema nervioso del hombre y de los vertebrados", "Recuerdos de mi vida", "Charlas de café" y "El mundo visto a los ochenta años".

Detalles de "El mundo visto a los ochenta años"

• En el capítulo "La mesa y la salud", Cajal habla sobre la importancia de la alimentación para la longevidad y el bienestar, y da algunos consejos sobre cómo comer de forma equilibrada y moderada. Entre los alimentos que recomienda, se encuentran el pan integral, las frutas, las verduras, el pescado, el aceite de oliva, el vino, el chocolate y el café. También menciona algunos platos típicos de la cocina española, como la tortilla de patatas, el cocido, el gazpacho, la paella y el arroz con leche.

• En el capítulo "La vida en el campo", Cajal describe su experiencia como propietario de una finca en la sierra de Guadarrama, donde disfrutaba de la naturaleza y de la tranquilidad. Allí cultivaba sus propios productos, como patatas, tomates, lechugas, cebollas, ajos, pimientos, melones, sandías, uvas y almendras. También tenía gallinas, conejos, palomas y cabras, que le proporcionaban huevos, carne y leche. Cajal se deleitaba con las comidas campestres que preparaba con estos ingredientes, como las ensaladas, las sopas, los asados, los quesos y los frutos secos.

• En el capítulo "Viajes y excursiones", Cajal relata sus viajes por España y por el extranjero, y las impresiones que le causaron los lugares y las personas que conoció. En sus viajes, Cajal tuvo la oportunidad de probar diferentes gastronomías, y de compararlas con la suya. Entre las comidas que menciona, se encuentran el cuscús de Marruecos, el roast-beef de Inglaterra, el chucrut de Alemania, el foie-gras de Francia, el caviar de Rusia, el té de China y el café de Brasil.

Ignacio Builes