De la página al plato: recetas inspiradas en obras literarias
«Los caminos de la libertad» de Sartre: Patatas de Silesia
Patatas de Silesia, el plato que une a la filosofía y la cocina.
Las patatas de Silesia son unas albóndigas de patata rellenas de queso que se sirven con salsa de carne o de setas.
Se trata de una receta típica de la región de Silesia, que se extiende entre Polonia, Alemania y la República Checa. Pero, ¿Qué tiene que ver este plato con la literatura y la filosofía?
Pues resulta que las patatas de Silesia son una de las comidas favoritas de los personajes de la trilogía «Los caminos de la libertad» de Jean-Paul Sartre, el célebre escritor y filósofo francés. En este artículo te contamos cómo preparar las patatas de Silesia, qué beneficios tienen para la salud y qué relación tienen con la obra y el autor de esta obra.
¿Cómo hacer patatas de Silesia?
Para hacer patatas de Silesia necesitas los siguientes ingredientes para dos personas:
• 500 g de patatas
• 100 g de queso fresco
• 1 huevo
• 1 cucharada de almidón de patata
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla y pan rallado para rebozar
• Salsa de carne o de setas para acompañar
Los pasos para hacer patatas de Silesia son los siguientes:
• Lava, pela y corta las patatas en trozos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor o un pasapurés hasta obtener un puré.
• Añade el huevo y el almidón de patata al puré y mezcla bien. Deja que se enfríe un poco y forma bolitas con las manos. Haz un hueco en el centro de cada bolita y rellénalo con un trozo de queso. Cierra bien la bolita y dale forma redonda o ligeramente aplanada.
• En una sartén, derrite un poco de mantequilla y fríe las bolitas de patata por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Pásalas por pan rallado y colócalas en una fuente de horno. Hornea las patatas de Silesia a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que el queso se funda.
• Sirve las patatas de Silesia con la salsa de tu elección. Puedes hacer una salsa de carne con caldo, vino, cebolla, zanahoria, laurel y harina. O una salsa de setas con nata, ajo, perejil y sal.
Los beneficios de las patatas de Silesia para la salud
Las patatas de Silesia son un plato nutritivo y energético, que aporta hidratos de carbono, proteínas, calcio y vitaminas. Estos son algunos de sus beneficios:
• Las patatas son una buena fuente de potasio, que ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el organismo. También contienen vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario y favorece la absorción de hierro.
• El queso fresco es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, que contribuyen al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. Además, el queso aporta calcio, que es esencial para la salud de los huesos y los dientes.
• El huevo es otro alimento proteico que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar. El huevo también contiene colina, que es importante para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
• El almidón de patata es un espesante natural que no contiene gluten y que ayuda a dar consistencia a las albóndigas. El almidón de patata también tiene un efecto prebiótico, que favorece el crecimiento de las bacterias beneficiosas para la flora intestinal.
• La salsa de carne o de setas aporta sabor y jugosidad al plato, así como otros nutrientes como el hierro, el zinc, el fósforo, el selenio, el magnesio y las vitaminas del grupo B.
La relación entre las patatas de Silesia y la literatura
Las patatas de Silesia son un plato que aparece con frecuencia en la trilogía «Los caminos de la libertad» de Jean-Paul Sartre, publicada entre 1945 y 1949.
Esta obra narra la historia de un grupo de intelectuales franceses que viven la Segunda Guerra Mundial y sus consecuencias, desde una perspectiva existencialista y comprometida. El protagonista es Mathieu Delarue, un profesor de filosofía que busca su libertad y su autenticidad en medio de un mundo en crisis.
Las patatas de Silesia son la comida preferida de Boris, el amigo ruso de Mathieu, que vive en París y que se enamora de Lola, una cantante española. Boris es un personaje que representa el idealismo y la rebeldía, pero también la inseguridad y el miedo. Las patatas de Silesia son para él un símbolo de su infancia y de su nostalgia por su país natal, que ha abandonado por la revolución bolchevique. Boris suele pedir este plato en los restaurantes polacos o alemanes que frecuenta, y lo comparte con Lola o con Mathieu, a quienes les transmite su pasión por la cocina eslava.
Las patatas de Silesia también son el plato que Mathieu y su hermano Jacques comen en un restaurante de Berlín, cuando van a visitar a su padre enfermo. Este episodio es uno de los más dramáticos de la obra, ya que muestra el contraste entre la vida cotidiana y la barbarie de la guerra. Mientras los hermanos disfrutan de las patatas de Silesia, escuchan los bombardeos y ven pasar a los soldados nazis. Mathieu se siente culpable por comer y por no participar en la resistencia, y se plantea el sentido de su existencia y de su libertad.
«Los caminos de la libertad»
La obra comprende las novelas publicadas en 1945 "La edad de la razón" y "El aplazamiento", y "La muerte en el alma", de 1949. La serie había de ser seguida por un cuarto título, "La dernière chance" ("La última oportunidad"), que el autor nunca terminó: publicó sólo dos capítulos en Les Temps Modernes con el título "Drôle d'amitié".
Como ves, las patatas de Silesia son mucho más que una simple receta, son un plato que une a la filosofía y la cocina, y que puede contarnos historias de amor, de guerra y de libertad. ¿Te animas a probarlas?
Ignacio Builes
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